新茶饮步入成熟期,新企业入局难度加大

编辑:刘 瑾 来源:经济日报-中国经济网

最近,新茶饮行业格外热闹。奈雪的茶于6月的最后一天在港交所正式挂牌上市,将“新式茶饮第一股”的名头收入囊中;喜茶的新一轮融资也将灰尘落定,其估值高达600亿元;蜜雪冰城凭借3支魔性MV乐成斩获10亿+流量元;沪上阿姨再次获得近亿元融资……

进入相对成熟期

当前,新式茶饮行业充满了蓬勃生长的气息。作甚新茶饮?也称新式茶饮,即接纳优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材,通过越发多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品,已成为年轻人接触传统茶的窗口。

可以看到,与海内市场1990年开始的茶粉末时代、1996年开始的传统连锁茶饮时代差别,2016年开始的新茶饮时代,茶饮的食材更新鲜、配料更富厚,越发迎合了消费者日益重视康健和定制化消费需要,完成了对部门传统饮料的替代,打开了市场的增量空间。

融资速度和规模印证了新茶饮的火爆。天眼查数据显示,我国新茶饮行业中百余个品牌有超200起的融资事件。2021年,停止现在,已有10余起融资,融资总额超8亿元。

在市场和资本的双支撑下,新茶饮品牌门店2020年加速拓展。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年;蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等门店数的增加越发迅速,均在1000家以上,尤其是蜜雪冰城,2020年成为第一个破万店的茶饮品牌。

如此大规模的增加,不禁让人担忧,新茶饮行业是否已经“饱和”?

艾媒咨询数据显示,2019年新茶饮市场规模为2044.80亿元,只管2020年受新冠肺炎疫情影响规模有所缩减,但未来依旧出现扩大的趋势,预计2021年新茶饮市场规模将到达2795.93亿元。

中国食品工业分析师朱丹蓬表现,随着海内消费的升级,以及新生代的人口红利不停叠加,新茶饮从2018年开始迎来了新一轮的增加。在此轮增加和扩容后,各大品牌找到了各自的定位,新茶饮行业已经进入充实竞争的成熟期。

市场格式趋稳

提及新茶饮,最先表现在消费者脑海中的,或许率是几个头部品牌。这讲明,新茶饮品牌头部集中度高的现象尤为凸显。

喜茶、奈雪的茶组成了高端市场的“双龙头”格式。以2020年零售消费总值计,喜茶占据了27.7%的市场份额,排名第一,奈雪的茶则位列第二,市场份额为18.9%。有统计显示,2020年,喜茶的客单价为29.5元,奈雪的茶为30.9元。

只管价钱较高,但借助连续多年深耕产物创新、数字化革新、私域流量和供应链,喜茶、奈雪的茶的品牌势能不停提升,能够打出足够的品牌溢价。停止现在,喜茶已经在全国规模内拥有了凌驾800家门店、超4000万线上会员规模。

在中端市场,茶颜悦色、茶百道、沪上阿姨、一点点等品牌凭借特色和品质,以及合适的价位,圈住了一大批粉丝。而在下沉市场,“小镇奶茶店”的先驱蜜雪冰城优势突出,客单价区间在7元至8元,牢牢抓住了四五线区域和学生市场。

不外,由于茶饮行业进入门槛低,纵然有规模效应的作用,这样的格式也并非不行撼动。

“各个差别消费条理都已经有大公司入驻。”朱丹蓬表现,重新茶饮市场品牌的格式来看,现在趋于稳定,但还没有进入固化期。他预测,随着各大品牌护城河的不停提高,2023年,我国的新茶饮行业会进入固化期,外部玩家再难进入。

产物力是焦点

快速壮大的新茶饮行业,由于选用新鲜食材和现场制作的方式,想盈利并不容易。相关数据显示,奶茶店的存活率只有20%左右,且大部门新开奶茶店处于亏损状态。

奈雪的茶每单平均销售价钱很高,但令人意外的是,即便一杯奶茶卖到几十元、全球开店556家,奈雪的茶却恒久亏损。最新招股书显示,2018年至2019年奈雪的茶划分净亏损5658万元、1174万元,直到2020年才扭亏为盈取得1664万元净利润,而且照旧经调整后的数据。

影响公司盈利的重要因素另有行业同质化严重。“配方容易被模拟、产物缺乏竞争壁垒,是所有茶饮品牌无法绕过的坎。”业内人士表现。

为了保持特色,头部品牌只能加速出新。据统计,去年喜茶平均1周至2周会推出一款新品。喜茶内部人士告诉记者,公司并不太强调上新速度,而是追求极致和灵感,力争把每一款饮品都做佳。

在朱丹蓬看来,中国的新茶饮履历了近5年的高速生长,已经进入了同质化节点。通过走访调研发现,消费者对新茶饮有6个主要关注点,包罗食品宁静、品质、品牌调性、场景创新、服务体系的完善,以及客户黏性的提升。能否围绕这些关注点,打造自己的焦点竞争力形成差异化,是公司生长的要害。

对于新茶饮的未来,朱丹蓬认为,行业将步入相对稳定阶段,新公司进入难度会越来越大。但在2023年之前,行业应该还会保持双位数的增加。